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Imaginez la réception de votre mariage...

 

 Bien plus qu'un métier, une passion au service de votre réception

Une idée de MARIAGE avec Cocktail Dînatoire et Dîner de Gala

Cocktail 7 à 15 pièces avec animations chaudes / froides (frois gras, plancha, gambas grillés, saumons, huitres, Saint-Jacques...), l’apéritif et l’entrée sont conjointement servies pour laisser place à un plat garni servi en assiette sur table. Suivant votre choix miniatures et verrines, canapés, agrémenté par des mini brochettes il sera complété par des postes d’animation :

Noix de pétoncles et sa julienne de légumes frais sautées à l’huile d’olives
Poêlée de jambon et d’ananas au beurre demi sel
Poêlée de crevettes à la crème d’oseille
Stand de l’écailler : Huitres n° 3, 2 par personne, pain de seigle beurré, vinaigre d’échalote et citron.
Palette des foies gras : Découpe devant les convives, foie gras cuit au vin rouge et terrine de foie gras, pain viennois, pain aux raisins, confiture d’oignons, chutney d’ananas, fleur de sel et baies roses.
Stand plancha de la mer : Brochette de crevettes marinées aux sésames, brochette d’encornet et poivron
Poêlée de Saint-Jacques : Noix de Saint-Jacques poêlées à l’huile d’olive sur sa vinaigrette de tomates et fines herbes
Stand plancha : Brochette d’ananas et de jambon tradition, magret de canard aux pruneaux, foie gras à la fleur de sel
Poêlée indonésienne : Pates fines, soja, courgettes, carottes, poulet fumé et sauce aigre douce
Crème de lentilles et mirepoix de foie gras en plancha
Crevettes marinées aux sésames en plancha
Découpe de saumon « GRAVAD LAX », blinis et crème à l’aneth
Huitre chaudes au camembert et à la crème en shaffing dish
Bar à jus de fruits frais pressés
Le plat principal pourra être précédé d’une mise en bouche telle que :
Noix de saint jacques compotée de poivrons rouges et tapenade, Foie gras poêlé et son blinis au boudin noir, jus de rivesaltes chocolaté, Suprême de topinambour truffé

Maître(s) d'Hôtel, Serveurs et Cuisiniers pour un Service à la mesure du prestige de votre mariage.


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L'INSTANT DESSERTS

Charnière entre votre repas et votre soirée dansante, cet instant sera personnalisé suivant les attentes de chacun. Les desserts pourront être servis sur table : assiette gourmande, délice de fraises, trio de gâteaux pâtissiers, soufflé glacé au spéculos …pour les mariés souhaitant animer un buffet de desserts nous vous proposerons un choix parmi : pièce montée en choux, pyramide de macaron, arbre à fraise, fontaine de fruits, cascade de gâteaux et assortiment de miniatures. Les buffets sont orchestrés conjointement avec votre animateur et animés par des scintillants permettant à vos familles d’immortaliser sur photo cet instant.
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